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不清楚中小型冷库中茶叶的储存要求怎么办?

发布时间:2018-06-27 发布人: 点击次数:
中小型冷库中茶叶的储存要求有以下5个方面。
 
(1) 茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5%~6%.当茶叶中的含水量达到7%时,任何保鲜技
术和包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达到10%时,茶叶的霉变速度就加快。
 
(2) 低温储藏。低温可以降低茶叶变质的速度。经验表明,茶叶储藏温度一般应控制在5℃一下,
最好是在-10℃的冷库中储藏,才能较长时间地保持茶叶风味不变。
 
(3) 低温环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在温度高的环境中,茶叶因吸潮而
使含水量增加。因此,茶叶包装应选用防水材料好的产品,并将茶叶储藏在相对温度为30%~50%的环
境中。
 
(4) 低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化,使茶叶变质。因此
,茶叶包装储藏容器内的氧气含量应控制在0.1%,基本上处于无氧状态为好。
 
 
(5) 避光储藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化,使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使
茶叶变为“日晒味”,导致茶叶香气降低。因此,茶叶应避光保存。
 
本文摘自于:dafabet娱乐黄金版app网
 

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